ビールの豆知識

ビールの本場・ドイツには、地域ごとに独自のビアスタイルがあります。その中でも、「ケルシュ（Kölsch）」はドイツ西部・ケルン（Köln）でのみ醸造を許された特別なビール。スッキリとした飲み口とエール由来の香りの良さが融合した、知る人ぞ知る“上品なビール”です。

 

この記事では、ケルシュの特徴、誕生の背景、代表銘柄、おすすめの飲み方などを詳しく解説します。「ラガーも好き、でも香りも楽しみたい」という方にピッタリな一杯です。

 

1.ケルシュとは？｜ケルンに根差した“唯一無二”の地域限定ビール
ケルシュは、ドイツ・ノルトライン＝ヴェストファーレン州の都市「ケルン（Köln）」で造られる、上面発酵（エール）スタイルのビールです。

 

「ケルシュ」という名称は、1986年にEUで原産地呼称保護（PGI）として認定され、ケルン市内および近郊で醸造されたものだけが名乗ることができます。
つまり、「ケルシュ」と表記できるビールは、シャンパンやパルマハムのように、地理と製法が厳格に守られているクラフトな存在なのです。

 

2.ケルシュの誕生と歴史｜エールとラガーのハイブリッド
ケルシュの歴史は14世紀まで遡ると言われていますが、現在のスタイルが確立されたのは19〜20世紀。この時期、ドイツ国内ではラガーが主流になっていく中で、ケルンのビール職人たちは**「香り高いエールの魅力を残したまま、ラガーのようなスッキリ感を持たせる」**という工夫を重ね、ケルシュという独自スタイルを生み出しました。

 

ケルシュの特徴的なポイントは：

 

・上面発酵（エール酵母）で発酵し
・低温で熟成（ラガーのように）する

 

つまり、エールとラガーの“良いとこ取り”をしたスタイルとも言えるのです。

 

3.ケルシュの外観・香り・味わい
▶ 外観
・色は淡いゴールド〜明るいストロー色
・透明感があり、白くてきめ細かな泡が特徴的

 

▶ 香り
・穏やかなモルトの香り
・フローラルやリンゴ、洋梨のようなほのかなフルーティアロマ
・ホップの香りは控えめで上品

 

▶ 味わい
・アルコール度数は約4.8〜5.0%程度
・スッキリした飲み口の中に柔らかな甘味とわずかな酸味
・苦味は抑えめ、キレがあり非常にクリーンな後味

 

ケルシュは、香りと清涼感のバランスが絶妙な“知的なビール”とも言える存在です。

 

4.ケルシュの代表的な銘柄（日本でも入手可能）
◉ レーベンブロイ ケルシュ（Reissdorf Kölsch）
ケルンでも定番のケルシュ。クセがなく、飲みやすい。初心者にも◎。

 

◉ フリュー ケルシュ（Früh Kölsch）
ケルン大聖堂近くの老舗。フルーティで軽快。おしゃれなボトルも人気。

 

 

◉ ギルデ ケルシュ（Gilden Kölsch）
ややホップの効いたタイプで、食事と一緒に楽しみたい一本。

 

※日本のクラフトブルワリーでも“ケルシュスタイル”としてリスペクト醸造されている例もあります。

 

5.ケルシュのおすすめの飲み方
・飲み頃温度：5〜8℃（やや低めに冷やして清涼感を楽しむ）
・グラス：細長いストレートグラス「シュタンゲ（Stange）」が定番（200ml程度）
→ 泡と香りが立ちやすく、飲みきりやすい
・料理の相性：ソーセージ、ザワークラウトなどドイツ料理
サラダ、鶏肉、白身魚など淡白な食事
軽いチーズ、塩味のナッツ、プレッツェルなども◎

 

ケルシュの繊細な味わいを壊さない軽やかな料理とのペアリングが基本です。

 

6.ケルシュをおすすめしたい人
以下のような人におすすめしたいです。
・「ラガーが好きだけど、香りのあるビールも気になる」
・「ビール初心者で、苦味の少ないビールから始めたい」
・「クラフトビールは気になるけど、クセが強いのはちょっと…」
・「食事と一緒にすっきり飲めるビールを探している」

 

ケルシュは、**エールビール初心者にも、クラフト中級者にも刺さる“間口の広い上質ビール”**です。

 

7.まとめ｜ケルシュは“気品”と“爽快さ”を併せ持つドイツの名ビール
ケルシュは、ケルンの街と職人たちの誇りが詰まった特別な地域限定ビール。そのやさしい飲み口と香りのバランスは、まさに“ドイツの美学”とも言える味わいです。

 

ビールの世界はラガーとエールだけじゃない──。
その“間”にあるケルシュは、ぜひ一度体験してみてほしいスタイル。

 

初めてでも飲みやすく、知れば知るほど奥深い。クラフトビールの旅に、新しい風を吹き込んでくれることでしょう。

 

8.その他
ドイツビールを以下で紹介しています。どうぞご覧下さい。